ル・ミュゼ・フロマージュ

SOLD OUT

北海道、札幌にあるレストラン、Le Musée が製造するチーズケーキ"ル・ミュゼ・フロマージュ" 6年前にバスクチーズケーキの元祖と言われるサンセバスチャンまで、そのチーズケーキを食べに行ってきました。そこからオリジナルの試作の繰り返しが続きます。僕が最終的に目指したのは、誰もが知るチーズケーキでありながら、そのひとつひとつの素材の最高峰を集めて王道の究極を目指すこと。我々にしか出来ない技術、素材集め、味のバランス…そう、ここに正解がある！そう思えるような作品にしたいと。このチーズケーキの核となるが、興部町ノースプレインファームから特別に届けて貰っている8年熟成のチーズ、小別沢AGRISCAPEで育てているボリスブラウン、プレノワールの卵、我々が秋に収穫した栗の蜂蜜、その他、加える食材全てに最良品質を求め、流石、酪農王国"北海道"と感じて頂けると思っております。最高級、プレミア…そんな、言葉は、このチーズケーキには相応しくなく、僕は敢えて"普通のチーズケーキ"で在りたいと思っていますが、きっと食べた方のみに何が最高であるか、その本質を理解して頂けると思っております。

Le Musée シェフ石井誠

＊12月24日、25日の発送を休止しております。

＊年末年始は、2022年12月28日から2023年1月10日まで発送を休止しております。

＊製造は、全てレストラン内で責任を持って作ったものをお届けしております。

＊商品は、全て冷凍(クール便)での発送となっております。